نصائح مفيدة

لحم الخنزير المتن في صلصة حارة

Pin
Send
Share
Send
Send


شرائح فيليه مثلث لحم المتن لحم البقر ذات شعبية متزايدة مع رائحة ممتازة وغير مكلفة نسبيا وكبيرة للشواء. يمكن أن تكون مقلية بالكامل أو مقطعة في أجزاء ، ولكن بغض النظر عن كيفية قصها ، ستكون قطعة لذيذة من اللحم! فيما يلي بعض النصائح لشرائح اللحم المشوية.

المكونات

  • فيليه الثلاثي
  • توابل حسب الرغبة

  1. 1 اذهب إلى متجر البقالة. تعتمد كمية اللحوم التي تحتاجها على حجم الجوع الذي تريد إطعامه (وكم هو جائع). من الأفضل الاعتماد على 200-250 جرام لكل شخص.
    • إذا لم تعثر على المتن ، فاتصل بالبائع - ربما يمكنه قطع قطعة من أجلك.

  • إذا كان ذلك ممكنًا ، حدد الجزء غير المختون - فهو عادةً أرخص ، ويمكنك خفض الدهون بنفسك في المنزل.
  • أفضل إذا كان لحم رخامي.
  • 2 تحضير اللحوم للقلي. لجعل شريحة اللحم ألذ وأسهل للقلي ، اقطع الدهون الزائدة ، ولم يتبق سوى طبقة صغيرة حتى لا تضطر إلى إضافة زيت أثناء عملية القلي.
  • 3 استخدم التوابل الجافة. هناك الكثير منهم الآن. اختر الشخص الذي تفضله أكثر. ولكن في أي حال من الأحوال لا تبالغ في ذلك حتى لا تغمر الذوق العظيم للحوم نفسها.
  • خطوة 4 بعد قطع الدهون الزائدة ورش اللحم مع التوابل ، اتركه لتدفئة إلى درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات. سيكون للحم الوقت الكافي لينقع في التوابل ، وسيكون من الأسهل تقليته. إذا كانت القطعة باردة جدًا ، فلن يكون هناك وقت للقلي داخلها وحرقها من الخارج.
  • 5 تحضير شواء. تضيء والحرارة إلى 200 درجة. عندما ترتفع درجة الحرارة إلى درجة الحرارة المناسبة ، قم بإعداد كل شيء للقلي على نار مفتوحة.
    • إذا كنت تستخدم الفحم ، فقم بنزعه في اتجاه واحد أو قسّمه إلى كومة على طول حواف الشواية.
    • إذا كنت تستخدم الغاز ، قلل من جانب واحد. أو ، إذا كان هناك 3 شعلات في الشواية الخاصة بك ، فقم بتشغيل الموقد الأقصى واترك الاثنين الآخرين كحد أدنى.
  • 6 شواء فيليه. ضع قطعة من لحم الخاصرة على الجزء الأقل حرارة من الشواية ، بعيدًا عن اللهب المكشوف. أثناء طهوها ، ستنزف الدهون وقد تتسبب في ظهور شرارات تعطي اللحم نكهة إضافية فقط ، ولكن إذا دخلت الدهون في حريق مفتوح ، فقد يخرج الوضع عن السيطرة.
  • 7 تغطية شواء. لذلك ستبقى الحرارة والدخان في الداخل ، واللحوم جيدا والتدخين. تتبع درجة الحرارة والشرر ، ولكن لا تنظر تحت الغطاء دون توقف.
  • 8 اترك اللحم للقلى. يقلى لمدة 10-15 دقيقة على كل جانب. كلما طالت ، كان أفضل شريحة لحم. اتركيه لمدة 4-5 دقائق أخرى حتى لا يكون اللحم ساخناً.
  • 9 التحقق من توافر. يمكنك استخدام مقياس حرارة خاص للحوم للتحقق من درجة الحرارة في الداخل. بطبيعة الحال ، عليك أن تخترق قطعة ، وسوف يتدفق جزء من العصير. يمكن للطهاة المتمرسين تحديد الاستعداد للمس.
    • فحص العضلات بين السبابة والإبهام على يدك. إذا كانت شريحة لحم هي نفسها لمسة ، لم يتم ذلك بعد.
    • إذا كان اللحم يشبه العضلات في قاعدة الإبهام - أقل ليونة - فإن اللحم مشوي قليلاً أو متوسط.
    • تشديد العضلات في قاعدة الإبهام. إذا شعرت بشرائح اللحم نفسها ، فهذا أمر جيد.
  • 10 أخرج اللحم من الشواية عندما ينضج أقل بقليل مما تريد.
  • 11 دعه يقف مرة أخرى. بعد أن تقوم بإزالة اللحم من الشواية ، قم بتغطيته برقائق واتركه لمدة 10 دقائق. سوف يصل اللحم ، وسيبقى العصير في الداخل.
    • بينما يتم غرس اللحم ، قم بباقي المستحضرات - طبق جانبي ، مشروبات ، خدمة ، اتصل بالضيوف إلى المائدة.
  • 12 تقطع إلى طبقات رقيقة عبر الألياف. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، قم بتقطيعه إلى طبقات رقيقة عبر الألياف ، ويمكنك تقديمه. يحب بعض الناس أن يقدموا في شرائح رفيعة ، بينما يحب البعض الآخر قطعًا أكثر إثارة للإعجاب.
    • إذا تم طهي شرائح اللحم بشكل صحيح ، فليست هناك حاجة لخفضها. السماكة المثلى هي 1 - 1.5 سم.
    • إذا كانت شريحة اللحم جافة قليلاً ، فمن الأفضل أن تخف قليلاً.
  • 13 يقدم مع الأطباق الجانبية التي تفضلها. شرائح اللحم على ما يرام مع الأطباق الجانبية المكسيكية المكسيكية مثل الفول والذرة وصلصة حارة. سيكون خبز الثوم والسلطة والبطاطس مفيدًا أيضًا.
    • سارت الامور بشكل جيد مع Cabernet Sauvignon ، Shiraz ، Châteauneuf-du-Pap أو غيرها من النبيذ الأحمر القوي.
  • خطوة خطوة صفة

    تقطع اللحم إلى شرائح سميكة ، ثم تقطع كل قطعة دون أن تضاف بالكامل ، وتضاف الملح والفلفل وتوضع قطعة من الجبن في القطع ، مثل السندوتش.

    سخني الزيت في مقلاة وقلي اللحم على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

    يقلى البصل والثوم في نفس الزيت وضعيه في بيرة ، واتركه يغلي لمدة 5 دقائق ثم يضاف جميع المكونات الأخرى للصلصة ، ثم يُطهى المزيج جيدًا لمدة 10 دقائق ، ثم يوضع اللحم وبعد 10 دقائق. إزالة من الحرارة.

    نحن نقدم مع المكرونة ، في حالتي ، إنها معكرونة صغيرة.

    شاهد الفيديو: أصوات الاكل الحقيقي ASMR food (قد 2020).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send